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平家遺產記憶中的味道。
五木屋本舖直營店 五木久領庵

posted:2017.3.7  
from:熊本県 / 球磨郡

將古早的美味傳達給現代的人知道。

熊本縣八代市的「五家莊」傳說是平家中落時,作為隱居之地的地方。 平家的戰敗者,在致力於刀耕火種之餘,也不忘保存食材的製作。
使用了一般豆腐四倍多的大豆製作的「樫木豆腐」口感厚重。 將其稍稍烤過,再醃漬在味噌裡,以達到長期保存功效的「味噌醃豆腐」, 作為珍貴的蛋白質來源,支撐著當時人們的生活。 在物流還未發達的時代,發明出的獨特的飲食文化,在經過多年後,作為鄉土的味道仍受到大家的喜愛,在這當中也感受到了歷史的趣味。 將這傳統的「味噌醃豆腐」再經過半年的發酵和熟成,製造出像是海膽和起司般風味的就是五木屋本舖的『山うにとうふ(山海膽豆腐)』。 不管是作為下酒菜,還是配上熱騰騰的白飯、吐司、肉或蔬菜皆十分對味。

「「山海膽豆腐」除了原味之外,還有柚子、辣椒等六種口味。大648日幣(90g)、

資訊

地圖

五木屋本舗直営店 五木久領庵

地址:熊本県球磨郡五木村甲2997-64(道の駅隔壁)

電話:0966-37-2203(通販専用 0120-096-102)

營業時間:
1F賣場 8:00~18:00 2F美食區 11:00~16:00 無休
http://www.itsukiyahonpo.co.jp/